Картофельный суп-пюре со спаржей и кресс-салатом
Для рецепта вам потребуется:
- картофель - 200г
- белая спаржа - 500г
- соль - 1/2 ч.л.
- сахар - 1/2 ч.л.
- кресс-салат - 1 пучок
- хлеб - 3 куска
- масло сливочное - 80г
- горчица дижонская (с медом) - 3 ч.л.
- вино белое - 125 мл
- лимонный сок - 2 ч.л.
- лук-шалот - 2 шт.
- вермут (сухой) - 60 мл
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Картофельный суп-пюре со спаржей и кресс-салатом необходимо...
Сварить очищенный, нарезанный кубиками картофель в подсоленной воде. Слить с картофеля воду и пюрировать.
Очистить спаржу, отрезать концы, варить в течение 5-10 минут (в зависимости от молодости спаржи). Переложить спаржу на тарелку, добавить в воду соль, сахар и немного лимонного сока. Протереть спаржу через мелкое сито и снова добавить в бульон. Проварить несколько минут на слабом огне.
Пассеровать на сливочном масле рубленый лук-шалот, влить вино и дать закипеть. Перелить все это к спарже и варить 5 минут.
Добавить дижонскую горчицу с медом, картофельное пюре, масло, вермут и взбить погружным блендером.
Положить в суп-пюре сливочное масло и посолить по вкусу.
Разлить суп по тарелкам, посыпать кресс-салатом, кусочками отварной спаржи и гренками.
Картофельный суп-пюре со спаржей и кресс-салатом можно подавать горячим или охлажденным.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
