Суп-пюре из баклажан
Для рецепта вам потребуется:
- баклажаны - 400г
- лук репчатый - 1 шт.
- фасоль стручковая (зеленая) - 50г
- масло растительное - 2 ст.л.
- бульон овощной или мясной - 1 л
- мука - 2 ст.л.
- масло сливочное - 2 ст.л.
- орех мускатный - 1 щепотка
- молоко - 150 мл
- яйцо (желток) - 1 шт.
- соль - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Суп-пюре из баклажан необходимо...
Баклажаны очистить от кожуры и плодоножки, нарезать крупными кубиками, выложить на разделочную доску и слегка присыпать солью и сахаром. Оставить на 10-15 мин. Это делается для того, чтобы из баклажана вышла горечь
Лук нарезать тонкими кольцами. Фасоль нарезать кусочками по 2 см и отварить в подсоленном кипятке.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить лук и слегка его обжарить до золотистого цвета (5 мин). Добавить кубики баклажана, быстро обжарить, залить горячим бульоном, чуть посолить и тушить 10 мин.
Вынуть отваренные баклажаны и лук из супа и измельчить в миксере до состояния пюре. Перелить пюре в кастрюлю с бульоном. В кастрюлю положить сливочное масло кусочками и сразу же всыпать просеянную муку. Постоянно размешивать, пока смесь не приобретет золотистый цвет. Добавить мускатный орех, влить овощное пюре и варить 15-20 мин, удаляя появляющуюся на поверхности пену. Смешать молоко и яичный желток, взбить венчиком. Суп снять с огня, влить смесь молока с желтком. Разлить по тарелкам. В тарелки положить вареную фасоль.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
