Суп-пюре из мидий
Для рецепта вам потребуется:
- мидии (мелкие) - 1.5 кг
- сухое белое вино - 350 мл
- сливки (35%) - 250 мл
- яйцо (желток) - 1 шт.
- карри (порошок) - 1/2 ч.л.
- шнитт-лук - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- тимьян - 3 веточки
- петрушка - 3 веточки
- соль, белый перец - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Суп-пюре из мидий необходимо...
Мидии очистить щеткой для овощей, вымыть, испорченные удалить. Мидии положить в кастрюлю, добавить тимьян, петрушку и крупно нарубленный шалот. Влить вино, накрыть крышкой и варить, пока мидии полностью не раскроются. Те, что не раскрылись, выбросить. Мидии вынуть, остудить.
Отвар процедить в небольшую кастрюлю через сито, выложенное несколькими слоями влажной марли или бумажных полотенец. Довести до кипения на медленном огне. Когда мидии остынут, вынуть их из раковин, отложить. В глубокой миске взбить сливки с желтком. Продолжая взбивать, влить примерно 250 мл отвара и перелить полученную смесь в кастрюлю. Нагреть, не доводя до кипения. Приправить солью, белым перцем и карри.
Разлить по тарелкам. Украсить отложенными мидиями и посыпать мелко нарезанным шнитт-луком.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
