Гороховый суп с мятой и свиной рулькой
Для рецепта вам потребуется:
- горох - 500г
- зеленый горошек (замороженный) - 500г
- морковь - 4 шт.
- лук репчатый - 4 шт.
- лук-порей - 4 шт.
- рулька свиная (копченая) - 1кг
- уксус винный красный - 4 ст.л.
- бульон куриный - 4 л
- сметана (20%) - 200 мл
- масло растительное - 50 мл
- мята - 50г
- соль, перец черный (молотый) - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Гороховый суп с мятой и свиной рулькой необходимо...
Мелко нарезать морковь, репчатый лук и порей. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло и обжарить на нем в течение трех минут мелко нарезанные овощи, приправив внушительной щепоткой соли. После чего убрать огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить овощи еще полчаса.
Дальше нужно добавить куриный бульон и свиную рульку и варить еще сорок минут. После чего охладить — естественным путем, в холодильнике или используя ледяную ванну, которую для кастрюли можно устроить во вместительной раковине. Охладить суп нужно для того, чтобы закинуть туда горох, который лучше начинать варить в негорячей жидкости.
Охладив, снова поставить на огонь, закинув сушеный горох. Варить час, после чего заправить уксусом и солью. Рульку извлечь, нарезать кубиками. Зеленый горошек бланшировать в подсоленной воде.
При подаче заправить суп зеленым горошком, кубиками свинины, сметаной и мелко нарубленной мятой.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
