Заливная осетрина с каперсами
Для рецепта вам потребуется:
- осетрина - 1кг
- желатин - 25-30г
- морковь - 1 шт.
- петрушка - 1 корень
- лук репчатый - 1 шт.
- соль - по вкусу
- перец (горошек) - 5-6 шт.
- лавровый лист - 1-2 шт.
- петрушка (зелень) - по вкусу
- крабы или раки (мясо кусочками)
- каперсы - по вкусу
- лимон (ломтиками) - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Заливная осетрина с каперсами необходимо...
Кусок осетрины залить водой и довести до кипения. Добавить морковь, луковицу, корень петрушки, лавровый лист и перец горошком. Посолив по вкусу, варить рыбу до готовности на очень слабом огне.
В 1л горячего рыбного бульона развести желатин, затем желе процедить и охладить. Отваренную рыбу нарезать тонкими ломтиками и выложить в стеклянную посуду в один слой. Кусочки рыбы должны лежать свободно, не перекрывая друг друга. Разложить на рыбу для украшения ломтики лимона, кусочки крабового мяса и каперсы.
С ложки поливать кусочки рыбы охлажденным желе, чтобы не сместились ингредиенты, использованные для украшения. Поместить рыбу в холодильник для застывания. Затем еще два-три раза залить рыбу слоем желе и охладить.
Когда заливная осетрина полностью застынет, вырезать ножом каждый кусочек рыбы и выложить на блюдо. Подавать заливное из осетрины с каперсами, украсив рубленой зеленью.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
