Индийский сыр панир (Saag Paneer)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Индийский сыр панир (Saag Paneer) необходимо...

Дуршлаг застелить двойным слоем влажной марли и установить в раковину.

В кастрюле вскипятить молоко, периодически перемешивая. Снять с огня, влить йогурт, лимонный сок и 2 ч. л. соли. Аккуратно перемешивать, пока смесь не разделится на большие створоженные кусочки и сыворотку. Это произойдет примерно через 1-2 минуты.

Перелить содержимое кастрюли в дуршлаг, застеленный марлей. Соединить концы марли, закрутить, чтобы отжать всю лишнюю сыворотку. Связать концы марли вокруг ручки деревянной ложки и положить ложку на дуршлаг, чтобы узелок с творогом был в подвешенном состоянии. Оставить сцеживаться на 10-15 минут.

Спустя указанное время развязать узелок и снова закрутить марлю, выжимая сыворотку. Положить узелок на бок на плоскую тарелку, прикрыть другой тарелкой и сверху установите небольшой груз. Поставить в холодильник, пока сыр не станет твердым. Примерно через час, развернуть марлю и достать готовый панир. Хранить в холодильник в герметичном контейнере до 2 дней.