Саварен (сабарина)
Саварен - мягкий дрожжевой пирог, пропитанный сахарным сиропом, назван в честь сочинившего его французского кулинара Брийя-Саварена, Это, пожалуй, один из самых популярных его рецептов. Саварен, история которого насчитывает более 150 лет, переживает второе рождение. Классический саварен пекут в большой форме в виде кольца, с отверстием посередине, щедро пропитывают сиропом с ромом и пряностями и подают, украсив взбитыми сливками, ягодами и фруктами. Предлагаю познакомиться с одной из современных версий порционных саваренов.
Для приготовления вам потребуется:
- мука - 150г
- дрожжи сухие - 5г или 10г свежих дрожжей
- соль - 2г
- сахар - 20г
- яйцо - 2 шт.
- масло растительное - 25г
- вода - 80г
- ваниль
- вода - 2 стакана
- сахар - 1 стакан
- лимон
- корица
- бадьян
- ром
- сахарная пудра
- жирные сливки (или сметана).
для теста:
для сиропа:
для глазури:
Рецепт :
Смешать все жидкие компоненты, добавить все сухие и хорошо перемешать. Тесто получается жидкое, как на оладьи.
Накрыть пленкой и дать подойти час-два.
Распределить тесто по формочкам.
Дать немного расстояться и выпекать при 180С в течение 15-20 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Пока выпечка остывает, сварить сироп.
Опустить в кипящий сироп саварены и варить по 2-3 минуты с каждой стороны. Да-да, именно так и советует израильский кондитер. Достать шумовкой саварены и остудить.
Я заполнила серединки малиновым пюре. Сверху выложить взбитые с сахарной пудрой сливки или жирную сметану.
2018-03-10
этот рецепт участвует в конкурсе «Готовим: Блюда с историей»
средний балл: 4.75
голосов: 8
похожие рецепты
7 фото
2 фото
6 фото
12 фото
реклама
