Рулетики из свинины с творожным сыром и зеленью

Мякоть свинины (подойдет вырезка, бескостная корейка, окорок или лопатка) нарезать ломтиками толщиной около 1 см.

Каждый ломтик по очереди укладывать между двумя слоями пищевой пленки и отбивать молотком для мяса или рукояткой ножа. Отбить, стараясь не наделать дырок на мясе, до толщины примерно 5 мм. Натереть ломтики мяса солью и перцем.

Для начинки смешать творожный сыр со сметаной, добавить пропущенным через пресс зубчиком чеснока

и мелко нарезанную зелень. Творожную смесь посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

Дополнительно обжарить на растительном масле тертую морковь вместе с мелко нарезанным луком, добавить измельченную свежую зелень и ложку сметаны. Посолить и поперчить по вкусу. Овощной пассеровкой прикроем рулетики в форме, чтобы мясо получилось еще сочнее.

Теперь можно приступать к сборке рулетиков. Равномерно распределить по свиной отбивной примерно 2 ст.л. начинки из творожного сыра.

Скрутить мясные рулетики, приподнимая край пленки, на которой отбивали мясо, и стараясь полностью прикрыть начинку мясом со всех сторон, включая бока.

Огнеупорную форму смазать растительным маслом и уложить мясные рулетики в один слой. У меня были порционные формочки, рассчитанные на 1 мясной рулетик.

Сверху распределить овощную пассеровку со сметаной. Поставить в разогретую до 190С духовку примерно на 40 минут. Время от времени заглядывайте в духовку и поливайте мясо жиром, который будет скапливаться на дне формы.

Если овощная корочка начнет подгорать, прикрыть мясо фольгой.

Готовые рулетики из свинины с начинкой из творожного сыра под овощной шубкой, достать из духовки, оставить в форме, пока они немного не остынут, и переложить на тарелку. Перед подачей можно разрезать каждый рулетик на кружочки и в таком виде подавать с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!