Рулет из куриной грудки с паштетом а-ля «Метропольки»

Подготовим филе куриной грудки и куриную печенку.

Куриное филе разрезаем на пластины и отбиваем, накрыв пищевой плёнкой, молотком для мяса. Затем застелем рабочую поверхность пленкой и разложим кусочки отбитого филе внахлест, чтобы получился один кусок мяса. Посолить и поперчить его. Это и будет основой для мясного рулета.

Морковь и лук очищаем и нарезаем произвольно. Обжариваем овощи и печень в растительном масле, добавив соль и пряности по вкусу. Когда печень и овощи будут готовы, снять сковороду с плиты, дать им остыть и пропустить через мясорубку или пробить блендером.

Добавляем в фарш ложку крахмала и хорошо перемешиваем.

Выкладываем фарш на пластины филе, оставляя края свободными.

Сворачиваем рулетом. Если нужно, закрепляем края зубочистками.

Обмазываем рулет со всех сторон взбитым яйцом, посыпаем манкой и снова смазываем яйцом. В большую сковороду выкладываем куриный рулет с печенкой швом вниз и обжариваем на растительном масле буквально по 2 минуты с двух сторон.

Смазываем жаропрочную форму сливочным маслом, выкладываем в форму рулет, сверху на рулет тоже кладём несколько кусочков сливочного масла. Закрываем форму с рулетом фольгой и запекаем 30 минут при 200С.

Пока рулет запекается, готовим гарнир по вкусу. Например, отвариваем спаржевую фасоль, обжариваем сладкий перец и грибы.

Вынимаем форму с рулетом, раскладываем вокруг овощной гарнир, опять накрываем фольгой и держим в духовке ещё 15 минут. Готовый рулет из куриной грудки с печеночным паштетом можно подавать и горячим, и холодным. Вкусно при любой подаче. Приятного аппетита!