Творожные кексы с кокосовой стружкой в формочках

Эти кексы из творога с кокосовой стружкой по вкусу напоминают большие сырники. Поэтому их можно подавать со сметаной. В этом рецепте в тесто добавила пшеничную муку, но вы можете поэкспериментировать и добавить, например, рисовую муку. Будет тоже вкусно.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта вам потребуется:

творог (сухой, жирность от 5%) - 300г
яйцо (С1) - 2 шт.
мука - 40г
стружка кокосовая - 30г
разрыхлитель - 1 ч.л. (без горки)
сахар - 3 ст.л.
соль - 1 щепотка.

Рецепт приготовления:

Творожные кексы с кокосовой стружкой в формочках, Шаг 01

Для выпечки больше подходит сухой творог, но он обычно зернистый. Поэтому сначала надо пробить его погружным блендером или просто хорошо размять вилкой. В некоторых рецептах советуют протерать творог через сито. Я бы для этих кексов так заморачиваться не стала.

Творожные кексы с кокосовой стружкой в формочках, Шаг 02

После добавить к творогу сахар, соль и яйца. Можно влить 1 ч.л. ванильной эссенции или насыпать ванильный сахар.

Творожные кексы с кокосовой стружкой в формочках, Шаг 03

В отдельную миску просеять муку, смешать её с разрыхлителем.

Творожные кексы с кокосовой стружкой в формочках, Шаг 04

Пересыпать в миску с творожной массой.

Творожные кексы с кокосовой стружкой в формочках, Шаг 05

Добавить кокосовую стружку, хорошо перемешать. Всё, тесто для творожных кексов с кокосовой стружкой готово.

Творожные кексы с кокосовой стружкой в формочках, Шаг 06

Разложить тесто по формочкам для маффинов/кексов, заполняя их на 2/3 объема. Если не уверены в своей силиконовой форме, смажьте её растительным маслом. Разогреть духовку до 180С. Поставить форму с творожным тестом в духовку примерно на 30 минут. За это время кексы заметно увеличатся в размере и подрумянятся. Готовые творожные кексы с кокосовой стружкой переложить на сервировочное блюдо, дать немного остыть и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

2024-06-10