Рагу из утки с шампиньонами, зеленым горошком и гренками
Для рецепта вам потребуется:
- утка - 1.5кг
- оливковое масло - 2 ст.л.
- горчица (зернистая) - 1 ст.л.
- багет (толстые ломтики) - 16 шт.
- шампиньоны (шляпки) - 250г
- чеснок - 6 зубчиков
- тимьян (сушеные) - 1/2 ч.л.
- лавровый лист - 1 шт.
- красное вино - 350 мл
- зеленый горошек (стручки) - 250г
- желе из красной смородины - 2 ч.л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Рагу из утки с шампиньонами, зеленым горошком и гренками необходимо...
Утку нарезать кусками и обжарить на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки. Переложить мясо в миску.
В кастрюлю, в которой жарилась утка, положить нарезанные шляпки грибов вместе с тимьяном и лавровым листом. Жарить, часто помешивая, пока грибы не подрумянятся.
Влить вино, довести до кипения, после чего уменьшить огонь и вернуть куски утки в кастрюлю. Влить 800 мл горячей воды и тушить 30 минут.
Добавить в кастрюлю измельченный чеснок и готовить под крышкой еще 15 минут. Положить размороженный зеленый горошек и тушить около 15 минут. Откинуть овощи и утку на дуршлаг, переложить в большую кастрюлю и поставить в теплое место.
В отвар из-под утки посолить по вкусу, довести до кипения и уварить вдвое. Добавить красносмородиновое желе и прогреть 1 минуту.
Для приготовления гренок смешать оливковое масло с горчицей, намазать тонким слоем на ломтики хлеба, уложить хлеб на противень и запекать 10-12 минут, пока гренки не станут хрустящими.
Подать утку с овощами и хрустящими гренками. Полить соусом.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
