Колбаса из мяса индейки с говядиной и майораном
Для рецепта вам потребуется:
- индейка - 3 кг
- говядина (полужирная) - 1 кг
- свинина (постная) - 1 кг
- свиное сало - 100г
- майоран - 5г
- гвоздика (молотая) - 5г
- душистый перец (молотый) - 5г
- черный перец (молотый) - 10г
- соль
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Колбаса из мяса индейки с говядиной и майораном необходимо...
Мясо индейки, говядину, свинину и сало дважды пропустить через мясорубку, посолить и оставить в холоде на 1 час, затем добавить майоран, гвоздику, душистый и черный перец и соль и перемешать. Полученным фаршем наполнить оболочку и положить готовую колбасу под пресс. Выдерживать колбасу при комнатной температуре в течение 12 часов и еще 10 суток в холоде, увеличивая вес гнета каждые 2-3 суток.
Вывесить колбасу на 7 суток в прохладное место, после чего обработать холодным дымом.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
