Котлеты из телятины

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Котлеты из телятины необходимо...

С мяса срезать пленки. Мякоть нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку. Добавить к мясному фаршу замоченную в молоке или воде булку, поджаренный на жире мелко нарезанный лук, говяжье сало и повторно пропустить через мясорубку. Добавить немного бульона, яйцо, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

Вместо говяжьего сала в мясной фарш можно примешать нарезанный мелкими кусочками шпик. Яйцо можно не добавлять, т.к. от яичного белка котлеты становятся тверже.

Слепить из фарша небольшие круглые котлеты и обжарить с двух сторон в жиру. Затем сложить их в жаропрочную форму и поставить в прогретую до 180С духовку примерно на 10-15 минут.

Перед подачей на стол котлеты залить маслом, сметанным, томатным или молочным соусом. К ним подают различные овощные, мучные и крупяные гарниры.

Биточки приготовляют так же, как котлеты, но меньшей величины и круглые.