Гусь с грибами, тушеный в вине и коньяке
Для рецепта вам потребуется:
- гусь - 1 шт.
- шпик - 250г
- коренья (разные) - по вкусу
- репчатый лук - 2 шт.
- телятина (обрезки) - 300-400г
- грибы - 100-150г
- черный перец (горошек) - 8-10 шт.
- соль - по вкусу
- мука
- вино - 1 стакан
- коньяк - 1 рюмка.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Гусь с грибами, тушеный в вине и коньяке необходимо...
Тушку гуся посолить снаружи и изнутри, оставить на сутки при температуре.
Нафаршировать гуся грибами и зашить брюшко.
В гусятницу последовательно уложить нарезанный соломкой шпик, кольца репчатого лука, кусочки телятины и нарезанные коренья. Сверху поместить гуся, гусиные ножки и крылышки. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить на умеренный огонь.
Когда шпик начнет плавиться, понемногу влить около 1 л теплой воды. Посолить, поперчить.
Через 1 час гуся перевернуть и продолжать тушение еще 1 час. Слить часть жира и долить немного теплой воды. Готового гуся разрезать на порции.
Образовавшийся при тушении сок слить, процедить, добавить муки, коньяк и проварить на слабом огне 10 минут.
Готовое мясо гарнировать вареной цветной капустой, жареной квашеной капустой и солеными огурцами.
Соус подать отдельно в соуснике.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
