Карпаччо из морского черта с малиной и зеленой спаржей
Для рецепта вам потребуется:
- малина - 200г
- рыба морская черт (филе) - 400г
- зеленая спаржа - 200г
- сливочное масло - 20г
- рыбный бульон - 100г
- каперсы - 10г
- салат фризе - 100г
- свекольный сок - 80 мл
- оливковое масло - 50 мл
- тимьян (листья) - 1 ст.л.
- сок и цедра - 1 лайма
- соль, белый перец (молотый) - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Карпаччо из морского черта с малиной и зеленой спаржей необходимо...
Смешать цедру лайма, лимонный сок, тимьян, 6 ч. л. оливкового масла, соль и перец. Филе морского черта смазать этой смесью и мариновать 2 часа. Маринованное филе обернуть пищевой пленкой, придав форму цилиндра, и положить в морозилку на 1 час. Подмороженные филе нарезать тонкими кружочками, выложить на тарелку.
На сковороду положить сливочное масло и влить оставшееся оливковое. Обжарить спаржу до золотистого цвета, добавить малину и готовить, помешивая, еще 3 минуты. Добавить рыбный бульон, сок лайма и каперсы. Тушить, пока спаржа не станет мягкой.
Выложить поверх карпаччо готовую спаржу, полить соусом, в котором она готовилась. Украсить салатом "фризе" и листьями мяты.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
