Телячья корейка фламбе в виски
Для рецепта вам потребуется:
- телятина (корейка) - 150г
- масло ореховое - 30г
- виски - 50 мл
- сыр «Бофор» - 50г
- пюре из артишоков - 80г
- лакрица (стебель) - 1 шт.
- демиглас - 100г
- салат-микс (корн, фризе, лолло-росса) - 30г
- соус «Винегрет» - 20г
- трюфели - 20г
- соус к мясу - 30г
- масло ореховое - 300г
- уксус «Херес» - 20 мл
- горчица - 10г
- соль, перец - по вкусу
- масло ореховое - 50г
- сливки - 25г
- кинза, петрушка, тархун, лук-сибулет - 200г.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Телячья корейка фламбе в виски необходимо...
Обжарить телячью корейку на ореховом масле, облить ее виски, поджечь и дать спирту выгореть. Сыр нарезать ломтиками, завернуть в них пюре из артишоков. Приготовить соус: нарезать стебель лакрицы и тщательно перемешать с демигласом. Телячью корейку залить соусом из лакрицы и на 2 минуты поместить в гриль-саламандер. Подавать корейку с салатом-микс, заправленным соусом «Винегрет», сыром с пюре из артишоков и слайсами из трюфелей. Блюдо декорировать соусом к мясу.
Соус «Винегрет». Смешать ореховое масло, уксус «Херес», заправить горчицей, солью и перцем.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
