Баклажаны с помидорами и сладким перцем

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Баклажаны с помидорами и сладким перцем необходимо...

Нарезать помидоры кружками, уложить один ряд на дно неглубокой кастрюли, прикрыть рядом нарезанного тонкими кольцами лука. Разрезать на четыре части баклажаны, обварить кипятком, дать стечь воде, уложить баклажаны поверх лука, прикрыть рядом нарезанного колечками сладкого перца.

Положить на перец несколько разрезанных пополам долек чеснока, мелко нарезанные укроп и петрушку, прибавить соль и молотый перец (по желанию). Уложить сверху еще один ряд нарезанных ломтиками помидоров, прикрыть кастрюлю крышкой, поставить на плиту и варить на слабом огне.

Когда овощи начнут выпускать сок, влить растительное масло. Встряхивать время от времени кастрюлю, следя за тем, чтобы помидоры не пригорали. Поставить затем тушить в духовку. Дать охладиться в кастрюле и опрокинуть на блюдо, как пудинг.