Мелкие галушки из теста (мампар)
Для рецепта вам потребуется:
- мука - 500г
- яйцо - 1 шт.
- вода (теплая) - 1/2 стакана
- соль - 1 ч.л.
- мясо - 500г
- масло - 100г
- лук репчатый - 4 шт.
- болгарский перец - 10 шт.
- помидоры - 5-6 шт.
- чеснок - 1 головка
- лавровый лист - 1 шт.
- соль, перец (молотый), виноградный уксус - по вкусу
- яйцо - 6 шт.
- зелень (укроп, кинза) - 1 пучок.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Мелкие галушки из теста (мампар) необходимо...
Приготовить не совсем крутое тесто, скатать в шар, завернуть во влажную салфетку и дать расстояться. Затем разделить тесто на шарики величиной с грецкий орех, скатать из них руками жгутики величиной и длиной с карандаш, смазать растительным маслом, чтобы не слипались. После этого расплющить жгутики в ленты и, держа их за оба конца, вытянуть, ударяя серединой о доску. Из полученных лент толщиной в 1 мм и длиной 40—50 см обрывать кусочки величиной с трехкопеечную монету и бросать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
Когда кусочки теста всплывут наверх, снять их дуршлагом, сполоснуть холодной водой и, разделив на порции, положить в касы и сверху залить подливой.
Подлива (ваджу) приготовляется так: мясо нарезать мелкими кусочками, обжарить в раскаленном масле вместе с кольцами лука, рубленым чесноком, добавить измельченный болгарский перец и помидоры (летом) или соломку из редьки и томатную пасту (зимой и весной). В подливу добавить виноградный уксус (если она готовится без помидоров и томата), соль, перец и лавровый лист, залить водой и варить на медленном огне до готовности всех продуктов.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
