Бестер (или белуга) маринованный
Для рецепта вам потребуется:
- бестер (или белуга) - 4кг
- перец (зернами) - 50г
- имбирь - 20г
- соль - 500г
- чеснок - 5 головок
- эстрагон, чабрец, майоран - по 20г.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Бестер (или белуга) маринованный необходимо...
Гибрид белуги и стерляди называется бестер. Взять 8 кг мяса бестера (или белуги), вынуть позвоночник, хрящи, разрезать на порции (200-250 г).
Приготовить рассол: в уксус положить перец зёрнами, имбирь, чеснок. Куски белуги, бестера (стерляди) положить в большую кастрюлю, залить пряным уксусом, добавить эстрагон, чабрец, майоран и 2 больших горсти соли и кипятить. Варить до готовности, затем сложить в бочонок, специи собрать, переложить их марлей с обеих сторон и накрыть рыбу в бочонке. Потом залить пряный уксус - рассол. Бочонок хранить в прохладном сухом месте (например, в подвале).
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
