Лимонный курд

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Лимонный курд необходимо...

С одного лимона натереть цедру на мелкой терке. Из лимона выдавить сок. Чтобы получить больше сока, поставьте лимоны в микроволновку на 15 секунд.

Отделить желтки от белков. Соединить в миске желтки, сахар (75г), сливочное масло (60г), лимонный сок и цедру.

Размешивая венчиком, прогреть массу на среднем огне до загустения. Если хотите получить более густой курд, можно добавить 3 ст.л. кукурузного крахмала в самом начале варки крема.

Снять смесь с огня, процедить через среднее сито, чтобы удалить цедру и комочки заваренных желтков.

Готовый лимонный курд перелить в баночки, накрыть плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема, и дать остыть, после чего убрать в холодильник на ночь, чтобы курд приобрел нужную консистенцию.