Пелтя из яблок (или яблочное желе)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Пелтя из яблок (или яблочное желе) необходимо...

Отобрать яблоки хорошего сорта вроде ранета и предпочтительно потверже, так как мягкие и мучнистые яблоки развариваются и дают мутное желе.

Вымыть фрукты, не очищая от кожи и семян/разрезать на четыре части, затем каждую четвертушку пополам. Чтобы яблоки не потемнели - тут же класть в воду. На 1 кг яблок налить в кастрюлю 1 л воды. Накрыть крышкой и варить на среднем огне.

Чтобы яблоки не разварились, не следует мешать их ложкой. Дать повариться четверть часа и, когда яблоки размякнут, опрокинуть все содержимое кастрюли на волосяное сито, положив его на миску.

Оставить яблоки на сите минут двадцать, чтобы хорошенько стекли, дать отвару постоять полчаса, чтобы отстоялся, и процедить сквозь частую марлю

На 1 л чистого отвара класть 1 кг сахара, Держать сначала на краю плиты; пока сахар не распустится, потом переставить на сильный огонь и варить, снимая по мере надобности пенку. Внимательно следить, чтобы пелтя не переварилась, иначе она не загустеет.

Перелить горячей в банки.

Из вареных яблок можно, прибавив сахара, приготовить мармелад.