Копченые утки
Для рецепта вам потребуется:
- утки - 5 шт.
- яблочный уксус - 200 мл
-
корица - по вкусу
-
гвоздика - 1-2 шт.
- сахар - 25г
- соль - 250г
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Копченые утки необходимо...
Утиные тушки, предварительно обработанные, промыть, надрезать у каждой спинку, натереть смесью из соли (использовать половину), сахара и корицы. Уложить в посолочную емкость.
Приготовить маринад, растворив в кипящем яблочном уксусе соль и добавив гвоздику.
Кипятить 2-3 минуты, затем остудить, процедить и залить полученным маринадом утиные тушки. Установить пресс, оставить при нормальной температуре на 3-4 часов.
Затем достать тушки из рассола, обсушить бумажными салфетками, обернуть чистой плотной бумагой, перевязать и подвесить в коптильную камеру.
Коптить горячим способом в течение 2,5-3 часов, пока мясо не станет золотисто-коричневого цвета.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
