Блинная запеканка с тефтелями и сыром

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Блинная запеканка с тефтелями и сыром необходимо...

Приготовить тесто для дрожжевых блинов. Для запеканки мне понадобится примерно 4-5 блинов, диаметром около 18 см.

Муку просеять и смешать с дрожжами. В глубокой миске взбить венчиком молоко, яйцо, сахар и соль. Всыпаю муку с дрожжами, размешать до однородности. Миску с тестом затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 минут, чтобы тесто увеличилось в объеме и слегка вспенилось. Выпекать блины на сковороде с добавлением растительного масла.

Для начинки нужны маленькие тефтели (около 2 см в диаметре). Заранее отварить или пожарить их.

Мелко нарезать болгарский перец и репчатый лук. Обжарить их на сковороде с растительным маслом.

Для заливки в глубокую миску налить молоко, разбить яйцо, положить тертый на крупной терке сыр и рубленую измельченную зелень. Перемешать вилкой. Затем добавить остывшие обжаренные овощи. Посолить по вкусу и еще раз перемешать.

Выкладывать полученную массу в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Каждый блин нарезать на полоски шириной 1.5-2 см, так, чтобы диаметр тефтели примерно совпадал с шириной блинной полосы. Каждую из тефтелей обернуть в блинную полоску и положить их в форму для запекания, слегка вдавливая в сырно-овощную массу.

Форму с запеканкой из тефтелей с блинами поставить в разогретую до 190С духовку на 30 минут, пока не образуется золотистая корочка. Готовую блинную запеканку можно подавать на стол в той же форме, в которой она готовилась.