Киш с курицей, луком-пореем и грибами из ржаной и спельтовой муки

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Киш с курицей, луком-пореем и грибами из ржаной и спельтовой муки необходимо...

Замесить тесто. Для этого в миску просеять три вида муки (спельтовую, ржаную и пшеничную), добавить соль, нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло и перетереть руками в крошку или порубить до такой же консистенции ножом. Добавить яйцо и столовую ложку холодного молока и быстро замесить тесто. Собрать его в комок, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Приготовить начинку. Лук порей промыть, обсушить и нарезать белую часть стебля кольцами, а зеленую выбросить. Грибы нарезать пластинами. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, добавить лук-порей и грибы и готовить, помешивая, 2-3 минуты.

Куриное филе мелко порезать, добавить к овощам и готовить 5-10 минут, перемешивая. Добавить соль и перец по вкусу.

Петрушку мелко порубить, вяленые томаты порезать небольшими кусочками. Снять с огня курицу с овощами, посыпать рубленой петрушкой и примешать вяленые помидоры. Начинку можно переложить из сковороды на блюдо, чтобы она быстрее остыла.

Отмерить 200 мл молока. Взять 1 яйцо, отделить желток от белка, и от белка отделить 2 ч. л. Остальную часть белка соединить с молоком и вторым куриным яйцом, добавить соль, перец по вкусу и взбить вилкой или миксером.

Тесто для пирога раскатать в пласт. Уложить в форму, формируя бортики и обрезая лишнее. Проколоть пласт теста вилкой, смазать 2 ч.л. белка и отправить в заранее разогретую до 180С духовку на 5 минут. Белок запечатает тесто и не даст ему раскиснут от начинки.

Спустя 5 минут, достать корж в форме из духовки, переложить начинку из куриного филе и овощей, посыпать тертым сыром и аккуратно залить яично-молочной смесью.

Отправить киш с начинкой в заранее разогретую до 180C духовку на 40 минут. Достать готовый киш из духовки, дать ему остыть и подать к столу. Киш с курицей, грибами и луком-пореем вкусный теплый и холодный.