Вишневый пирог с посыпкой

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Вишневый пирог с посыпкой необходимо...

Для теста просеянную муку смешать с разрыхлителем, добавить сахар, ванильный сахар, соль, яйцо и сливочное масло. Размешать, переложить на посыпанную мукой рабочую поверхность и вымесить руками до получения гладкого теста. Если тесто будет липнуть к рукам, завернуть его в пленку и положить на 30 минут в холодильник.

2/3 теста раскатать и уложить в смазанную маслом разъемную форму диаметром 26-28 см. Проколоть тесто вилкой несколько раз.

Из оставшегося теста сформировать валик длиной, равной длине ободка формы. Приставить его к тесту, раскатанному на дне формы, и придавить пальцами таким образом, чтобы получился ободок высотой в 2 см. Поставить форму с тестом в прогретую до 200С духовку на 10-12 минут. Форму поставить на решетку и дать коржу остыть.

Для начинки из вишни удалить косточки, посыпать и оставить, чтобы вишня пустила сок. После чего вишню довести до кипения и откинуть на дуршлаг, чтобы сок стек в миску. Отделить 250 мл сока (при необходимости долить воды). Развести крахмал в 4 ст. ложках сока. Оставшийся сок довести до кипения. Разведенный крахмал влить в закипевший сок и еще раз довести до кипения. Добавить вишню, посыпать сахаром и дать немного остыть. Затем равномерно выложить вишневую массу на испеченный корж.

Для посыпки муку смешать с сахаром, ванильным сахаром, добавить масло и растереть в крошку. Этой крошкой посыпать пирог и выпекать в течение 40 минут при 200С.

Готовый пирог извлечь из формы и оставить остывать на решетке.