Муссовый торт с клубникой в шампанском

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Муссовый торт с клубникой в шампанском необходимо...

Приготовить бисквит для торта. Яйца и сахар взбить добела, добавить растопленное сливочное масло и ванильный экстракт. Постепенно примешать просеянную муку и вылить тесто в смазанную форму. Выпекать при температуре 180С примерно 20 минут.

Приготовить сливочный мусс с шампанским. Заранее замочить желатин в воде. Желтки взбить. Смешать лимонный сок, шампанское, половину сахара и нагреть массу, не доводя до кипения. Получившийся сироп снять с огня и остудить.

Влить тонкой струйкой взбитые желтки и вернуть снова на медленный огонь. Продолжать варить, помешивая, не давая массе кипеть. При нагревании масса очень сильно пенится. В итоге получится смесь, похожая на кисель. Добавить желатин, все перемешать и дать остыть.

Взбить охлажденные жирные сливки и аккуратно подмешать в мусс. Затем взбить слегка белки, добавить сахар и продолжать взбивать до густой пены. Осторожно примешать взбитые белки к муссу.

Для пропитки смешать воду с сахаром, на слабом огне довести до кипения и проварить 3 минуты. После того как сироп немного остынет, влить шампанское.

В форму для торта положить бисквитный корж и хорошо пропитать его сиропом с шампанским. Вылить мусс на корж, разровнять и поставить в холодильник не менее чем на час.

Пока охлаждается мусс, приготовить желе. Для этого снова замочить желатин в воде. Смешать шампанское, лимонный сок и сахар и нагреть до растворения сахара. Добавить желатин, перемешать и остудить

Ягоды клубники разрезать на дольки и выложить поверх торта. Клубнику слегка залить частью желе, поставить в холодильник минут на 20, чтобы слой клубники закрепился на торте. Затем залить торт оставшимся желе и вернуть в холодильник до полного застывания на менее чем на 4 часа. Муссовый торт с клубникой в шампанском готов.