Каштановый торт

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Каштановый торт необходимо...

Надрезать скорлупу и варить каштаны в течение часа. Очистить от скорлупы и положить в кастрюлю, залив водой. Варить до полной мягкости. Дать стечь, пропустить через мясорубку, потом протереть сквозь сито. Смешать с сахарной пудрой, ванилью и желтками, которые добавляют по одному. Растирать, пока смесь не станет как крем. Прибавить хорошо растертое сливочное масло и сбитые в пену белки.

Смазать форму маслом, выложить в нее смесь и печь 3/4 часа на среднем огне. Готовый торт должен быть мягким внутри. Если его передержать в духовом шкафу, он выйдет жестким.

Дать остыть в форме. Перевернуть, покрыть глазурью из шоколада или кофе, украсить сбитыми сливками.

Этот торт можно приготовить и с кремом. Для приготовления крема подготовить каштаны так же как для коржей. Затем сварить густой сахарный сироп. Когда застынет, понемногу вылить на каштановое пюре, смешать, прибавить ванилин и поставить на плиту, все время помешивая, чтобы не прилипало ко дну. Варить, пока не загустеет. Растереть сливочное масло, смешать его с остывшими каштанами и прибавить ром.