Закусочные эклеры с куриным паштетом
Для рецепта вам потребуется:
- куриный бульон – 2 стакана
- майонез - 3 ст.л.
- курица (филе) - 500г
- сыр (мягкий) - 50г
- масло сливочное - 4 ст.л.
- мускатный орех (молотый), черный перец (молотый) – по вкусу
- сливочное масло -100г
- мука - 1 стакан
- яйцо - 4 шт.
- вода (кипяток) - 1 стакан
- растительное масло - 1 ст.л.
- соль - на кончике ножа.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Закусочные эклеры с куриным паштетом необходимо...
Взять пол литра куриного бульона и отварить в нем куриное филе в течение 40 минут. Остудить, бульон процедить через сито. Отварное филе измельчить вместе с сыром в блендере (или пропустить через мясорубку, а сыр натереть на мелкой терке) до однородной массы. Добавить масло, мускатный орех, черный молотый перец, охлажденный куриный бульон и майонез.
Все тщательно перемешать и наполнить полученным паштетом кондитерский мешочек. Тесто: в металлическую кастрюлю влить стакан кипятка, вскипятить, добавить масло и соль. На тихом огне, постоянно помешивая, всыпать в кастрюлю муку. Перемешивать тесто, пока оно не станет гладким и однородным, снять с огня тесто, слегка остудить и добавить, по одному, яйца, постоянно помешивая. Перемешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды.
Мокрой чайной ложкой на смазанный маслом противень выложить кусочки теста и выпекать 20 минут в духовке при 200С. Готовые эклеры разрезать пополам. Нижнюю половину наполнить паштетом из кондитерского мешочка и прикрыть верхней половинкой.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
