На Кубани запатентовали новый способ производства игристых вин

Источник фото: fotoprizer.ru

Николай Демин. Евразийское патентное ведомство выдало патент на изобретение «способа производства игристых вин» винодельне «Кубань-Вино» из Темрюкского района. Это первый подобный документ в истории компании, но эксперты уже назвали его новым словом в виноделии.

Разработка кубанских виноделов сделала упор не на консервацию, как при стандартных способах производства игристых вин, а на обработку первичного сырья. Это поможет на 90% сохранить органолептические свойства свежего винограда.

- Благодаря щадящей обработке сусло переходит из первоначального состояния в игристое без особых потерь. При этом аромат и вкус напитка концентрируются, все это дополняется игристыми, пенистыми свойствами, которые нам удалось извлечь в процессе шампанизации, закрепить и донести до потребителя, - делится автор изобретения, директор по производству «Кубань-Вино» Ванда Ботнарь. - В результате в готовом продукте мы ощущаем первозданные сортовые ароматы, которые теряются при большем количестве обработок, и восхищаемся идеальной жемчужной пеной, считающейся главным украшением игристого напитка.

Основанная 60 лет назад винодельня «Кубань-Вино» сегодня является одним из лидеров винодельческой отрасли страны, выпуская более 40 млн бутылок вина в год. Только за последние годы продукция предприятия удостоена более чем 500 российских и международных наград.