Фуа-гра: скрытая угроза

Гуси, которых выращивают форсированным методом ради их печенки, несут угрозу любителям фуа-гра. Они могут стать причиной редкой болезни, называемой амилоидоз. Об этом в понедельник на заседании Национальной академии наук (National Academy of Sciences) сообщил Алан Соломон (Alan Solomon) из университета штата Теннеси, проведший с группой ученых исследование влияния деликатесного лакомства на мышах. Грызуны, имевшие генетическую предрасположенность к амилоидозу, заболевали.

Амилоидоз поражает различные органы и системы человека, где накапливаются вредные протеины, амилоиды, образующиеся в печени раскормленных гусей. Прежде всего, это почки, сердце, нервная система и желудочно-кишечный тракт. Иногда поражается кровь. Всем известная болезнь Альцгемера, например, частенько описывается, как один из видов амилоидоза. Симптомы заболевания неопределенны и могут варьироваться от легкой усталости и потери веса до возникновения различных опухолей и отказа почек.