Яглама - турецкая лазанья (Yaglama)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Яглама - турецкая лазанья (Yaglama) необходимо...

Замесить тесто, смешав в миске просеянную муку, соль, сухие дрожжи и добавив оливковое масло и воду. Когда тесто станет однородным и достаточно мягким, уложить в смазанную растительным маслом миску, прикрыть салфеткой или пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 40-45 минут, пока оно не увеличится в 2-3 раза.

Подошедшее тесто разделить небольшие кусочки (12 шт.), скатать из них колобки, разложить на рабочей поверхности и накрыть пищевой пленкой. Оставить на 15 минут для расстойки, а затем тонко раскатать и испечь на раскаленной чугунной сухой сковороде. Готовые лепешки сложить стопкой.

Приготовить начинку для ягламы. На масле обжарить рубленый лук, добавить прокрученное через мясорубку или рубленое мясо и обжаривать, разбивая образующиеся мясные комочки лопаткой. Добавить остальные ингредиенты начинки - рубленые помидоры, готовую помидорную пассату, томатную и перечную пасту, нарезанный кубиками сладкий перец. Посолить, поперчить и залить водой или бульоном. Как только жидкость закипит, уменьшить нагрев и тушить 30-40 минут.

Для соуса смешать йогурт с растертым чесноком и убрать в холодильник. По желанию добавить в йогуртовый соус рубленую мяту и соль.

На плоское блюдо уложить лепешку, смазать 2-3 ст.л. мясного соуса и накрыть второй лепешкой. Продолжать чередовать лепешки с соусом, пока они не закончатся. Разрезать готовую турецкую лазанию на четыре сектора и подавать на стол с йогуртовым соусом.

Яглама (Yaglama) готова к подаче.