Чокертме кебаб - мясо на гриле с картошкой фри по-турецки (Cokertme Kebab)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Чокертме кебаб - мясо на гриле с картошкой фри по-турецки (Cokertme Kebab) необходимо...

Филе говядины зачистить от пленок и нарезать под углом длинными тонкими полосками поперек волокон.

Для маринада очищенные, крупно нарезанные лук и чеснок пюрировать в блендере. Добавить остальные ингредиенты и размешать до состояния белой эмульсии. Вылить маринад на мясо и перемешать. Миску с мясом в маринаде накрыть пленкой и убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Перед приготовлением заранее достать мясо из холодильника приблизительно за час.

Достать мясо из холодильника дать ему согреться. Разогреть гриль (сковороду-гриль или обычную сковороду), выкладывать мясо и жарим по 1-2 минут с каждой стороны.

Для приготовления томатного соуса на разогретой сковороде с маслом слегка обжарить перечную пасту, добавить помидоры и довести до кипения. Приправить по вкусу и тушить на небольшом огне, помешивая, пока соус не станет желаемой консистенции.

Для белого соуса йогурт смешать с растертым чесноком и до подачи убрать в холодильник, чтобы он хорошо охладился.

Для гарнира очищенный картофель нарезать тонкой соломкой, залить соленой водой на несколько минут, затем откинуть на дуршлаг, переложить на полотенце и обсушить. Обжарить небольшими порциями в разогретом растительном масле до золотистого цвета, переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек масла.

Готовый чокертме кебаб собрать на тарелке: картофель во фритюре, сверху - мясо и полить красным томатно-перечным соусом. Подавать с охлажденным йогуртовым соусом с чесноком, зеленью, зеленым или красным острым перцем, жаренным на гриле.