Жур из копченой грудинки
Для рецепта вам потребуется:
- кости для бульона - 200г
- морковь - 60г
- петрушка (корень) - 40г
- копченая грудинка - 260г
- жир - 500г
- чеснок - 20г
- соль. ржаная, пеклеванная или овсяная мука - 400г
- вода - 200г.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Жур из копченой грудинки необходимо...
Из костей, овощей и копченой грудинки сварить бульон. Процедить, залить в него жур, прокипятить и посолить. Затем прибавить нарезанную кусочками грудинку и чеснок, растертый с солью. Отдельно подать картофель, политый растопленным маслом. Для приготовления жура муку разводят кипяченой водой в стеклянной или керамической посуде и ставят в теплое место для брожения. Жур приобретает специфический вкус и запах.
источник: *Место эксперимента - кухня Саратов 1991
средний балл: 3.00
голосов: 1
фото-рецепты по шагам
реклама
