Эмпанадас с мясной начинкой пикадильо

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Эмпанадас с мясной начинкой пикадильо необходимо...

Для приготовления мексиканских пирожков эмпанадас подойдет покупное слоёное тесто. Заранее разморозить тесто, не вынимая из упаковки.

Приготовить начинку пикадильо. Сначала опустить помидор в кипящую подсоленную воду на 30 секунд, затем переложить его в холодную воду, чтобы легче было снять с помидора шкурку. Помидор без шкурки пюрировать в блендере или натереть на терке.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, добавить говяжий фарш и жарить на умеренном огне, разбивая образующиеся мясные комочки ложкой, примерно 7 минут, пока мясо не приготовится. Добавить примерно полчайной ложки соли, измельченный лук, тертую морковь, мелко нарезанные оливки, изюм и пюре из протёртого помидора. Тушить на медленном огне около 2 минут, помешивая, пока начинка не загустеет. Снять готовый фарш с плиты.

Приготовить смесь для смазки пирожков, смешав в небольшой миске яйцо с 2 ч. л. воды.

Лист слоеного теста выложить на припудренный мукой стол, раскатать скалкой в пласт толщиной около 5 мм. Разрезать тесто на квадраты или вырезать формой круги диаметром 12-13 см (получится 4 заготовки для эмпанадас). В центр каждого положить начинку. Смазать края теста взбитым яйцом, соединить края, формируя треугольники или полукруги. Края для надежности можно прижать вилкой.

Разложить эмпанадас на застеленный пекарской бумагой и смазанный маслом противень, смазать яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 175С духовки около 25 минут, пока пирожки не станут золотистыми. Готовые эмпанадас с начинкой пикадильо подавать к толу горячими.