Телятина с карри, баклажанами и цуккини в тажине
Для рецепта вам потребуется:
- телятина (оковалок) - 1кг
- телятина (филе) - 1кг
- мука - 2 ст.л.
- лук репчатый - 2 шт.
- баклажаны - 1 шт.
- кабачок (цуккини) - 1 шт.
- помидор - 3 шт.
- масло из виноградных косточек - 1/2 стакана
- чеснок - 3 зубчика
- карри (порошок) - 2 ч.л.
- имбирь (молотый) - 2 ч.л.
- куркума - 1 ч.л.
- акациевый мёд - 1 ч.л.
- томатная паста - 1 ч.л.
- миндаля или кешью (цельный) - 3 ст.л.
- кинза (зелень) - 1/2 пучка
- соль, перец (мелкая) - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Телятина с карри, баклажанами и цуккини в тажине необходимо...
Нарежьте филе кубиками размером около 3 см. Обваляйте кусочки оковалка в муке. Нарежьте лук пластинками, баклажаны довольно толстыми кружками, а кабачки/цуккини – крупной соломкой. Разрежьте томаты на 4 части и выньте семена.
Поставьте нижнюю часть тажина на огонь и разогрейте масло из виноградных косточек. Подрумяньте мясо до светло-коричневой корочки и приправьте его солью и перцем. Выньте мясо из тажина и отложите в сторону. В течение нескольких минут обжарьте лук и мелко нарезанный чеснок. Добавьте карри, имбирь, куркуму и тщательно перемешайте. Положите акациевый мед и томатную пасту, перемешайте еще раз. Разложите поверх этой массы кусочки мяса, добавьте воды столько, чтобы она покрыла мясо. Выложите горкой кусочки баклажанов, кабачков, помидоров. Посолите и поперчите блюдо.
Обжарьте на сковородке миндаль или кешью. Посыпьте блюдо сверху. Мелко порубите зелень кинзы, половиной посыпьте перед приготовлением, а вторую часть оставьте, чтобы добавить в готовое блюдо. Накройте тажин крышкой и оставьте готовиться на небольшом огне или в духовке, при температуре 170-180C, на 1 час 30 минут. Посыпьте готовое блюдо оставшейся зеленью и подавайте горячим.
средний балл: 5.00
голосов: 1
фото-рецепты по шагам
реклама
