Голова осетра или севрюги с соком

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Голова осетра или севрюги с соком необходимо...

Удалить с рыбьей головы жабры, глаза, промыть ее холодной водой и нарезать на куски.

На дно кастрюли положить слоями (два-три соя) нарезанный кружками репчатый лук и куски рыбы (последний слой - лук), добавить нарезанную зелень кинзы, посолить, залить 1-1.5 стаканами воды и поставить варить до тех пор, пока хрящи хорошо не разварятся, на что потребуется приблизительно 1.5-2 часа.

За 30 минут до готовности положить молотый черный перец и два ломтика лимона.