Харчо из копченого гуся
Для рецепта вам потребуется:
- гусь (жирный копченый) - 1кг
- лук репчатый - 4 шт.
- мука кукурузная - 1-2 ст.л.
- орехи грецкие - 0.75 стакан
- яйцо (желток) - 23 шт.
- слива ткемали - по вкусу
- зелень - по вкусу
- чеснок - по вкусу
- шафран имеретинский - по вкусу
- перец стручковый - по вкусу
- соль - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Харчо из копченого гуся необходимо...
Жирную копченую тушку гуся промыть, нарезать на части, положить в кастрюлю, залить холодной водой (2—2,5 литра) и варить с момента закипания 15—20 минут. Отвар слить в другую посуду. К гусятине добавить мелка нарезанный лук и хорошо прожарить.
В отваре из-под гусятины развести кукурузную муку, отварные и через сито протертые ткемали или тклапи (кислый лаваш) и влить в кастрюлю с гусятиной. Добавить нарезанную зелень киндзы, укропа и петрушки. За 5 минут до готовности заправить по вкусу растертым чесноком, стручковым перцем, имеретинским шафраном и солью.
Готовое кушанье снять с огня, добавить толченые очищенные грецкие орехи и яичные желтки, разведенные в малом количестве винного уксуса и остуженного отвара, влить в харчо, непрерывно помешивая, чтобы желтки не свернулись. При подаче на стол всыпать зелень киндзы (по вкусу).
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
