Фаршированная телячья грудинка с каштанами
Для рецепта вам потребуется:
- телятина (грудинка на кости) - 1.2 кг
- вино белое (сухое) - 200 мл
- помидор (крупный) - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- каштаны (готовые) - 500г
- свиное сало - 1 ст.л.
- соль, перец - по вкусу
- сосиски (или колбаски) - 250г
- ветчина (сырая, тонко порезанная при помощи ножа) - 100г
- чеснок(порубленный) - 2 зубчика
- мускатный орех (тертый) - 1 щепотка
- тимьян (порубленный) - 1 ч.л.
- петрушка (порубленная) - 1 ч.л.
- яйцо - 2 шт.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Фаршированная телячья грудинка с каштанами необходимо...
Попросите мясника сделать карман в телячьей грудинке. Приготовьте фарш: в миске смешайте мякоть сосисок вместе с ветчиной, чесноком, петрушкой, тимьяном и мускатным орехом. Посолите, поперчите, добавьте яйца, чтобы связать все ингредиенты для фарша.
Наполните карман в грудинке приготовленным фаршем и зашейте вход в него толстой нитью. Положите фаршированную грудинку на блюдо для запекания, лучше, если это будет глиняное блюдо. Сверху смажьте размягченным свиным жиром или сливочным маслом. Вокруг разложите помидоры и лук, нарезанные на четвертинки. Поджаривайте 20 мин в духовке, разогретой до максимума.
Затем уменьшите температуру до 180ºС (термостат 5). Сбрызните мясо сверху белым вином, в середину блюда поместите каштаны. Посолите, поперчите, готовьте еще 1 час, поливая выделяющимся соком время от времени.
Подавайте фаршированную грудинку, нарезанную на ломтики, вместе с овощами или с картофельным пюре.
Это блюдо также очень вкусно в холодном виде. В этом случае не надо добавлять каштаны.
Перевод с французского языка - Анна Копейко anna_kopeyko@rambler.ru
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
