Сулу-хингал - армянский суп из баранины с горохом и лапшой
Для рецепта вам потребуется:
- баранина (грудинка, лопатка или корейка) - 400г
- мука - 1 стакан
- яйцо - 1 шт.
- горох (крупный) - 1/2 стакана
- сливочное масло (топленое) - 4 ст.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- винный уксус - 2 ст.л.
- кинза (зелень) - 1 пучок
- укроп
- мята (сушеная)
- соль, перец - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Сулу-хингал - армянский суп из баранины с горохом и лапшой необходимо...
Баранину (грудинку, лопатку или корейку), из расчета два куска на порцию, варить до готовности. Затем от мяса отделить косточки, а бульон процедить через металлическое сито.
Отдельно в холодной воде замочить горох на 3-4 ч и варить до полуготовности. После этого положить его в бульон и довести до готовности.
Из муки на воде и яйцах с добавлением соли замесить крутое тесто (как для лапши) и раскатать его толщиной 1 мм. Тесто нарезать четырехугольниками со стороной 2-3 см. Слегка встряхнуть их на сите, чтобы освободить от лишней муки, положить в кипящий бульон.
При закипании добавить пассерованный на масле нарезанный лук и нашинкованные кинзу и укроп, довести до полной готовности.
Перед подачей на стол блюдо посыпать сушеной мятой и свежей зеленью.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
