Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 21.11.2024



Рецепты яблочных пирогов


Мочение

способ обработки фруктов и ягод. Моченые фрукты и ягоды в процессе мочения подвергаются молочнокислому брожению: часть сахара, содержащегося во фруктах и ягодах, под воздействием молочнокислых бактерий и дрожжей превращается в молочную кислоту (0,5-1,5%) и спирт (1-3%), а также углекислоту, которые оказывают консервирующее действие на плоды.


Разделы: кулинарный прием, действие,


Голосование