Калий (K)

Биологические свойства. Калий (K) внутриклеточный элемент, выполняющий ряд функций в организме человека:

• регулирование кислотно-щелочного равновесия крови;
• передача нервных импульсов и активация работы ряда ферментов;
• обладает защитным действием против нежелательного действия избытка натрия и нормализует давление крови (по этой причине в некоторых странах предложено выпускать поваренную соль с добавлением хлорида калия).

Суточная потребность. Ежедневная потребность взрослого человека в K составляет 2500-5000 мг и удовлетворяется обычным рационом за счет картофеля.

Основные источники. В большинстве продуктов содержание K колеблется в пределах 150-170 мг%. Заметно больше его лишь в бобовых. Много K содержится в картофеле, яблоках и винограде.