Каурма по-грузински (жареная баранина, сердце и печень)
Для приготовления вам потребуется:
- печень (баранья) - 300г
- сердце баранье - 300г
- мясо баранье - 400г
- лимон - 30г
- бадьян - 2г
- кардамон - 2г
- лавровый лист - 3-4 шт.
- перец душистый горошком - 7-10 шт.
- сухие специи для мяса (готовые) - по вкусу
- сладкая паприка - 3г
- листья мелиссы (сухие) - 2г
- соль - по вкусу.
Рецепт :
Лучше всего использовать свежие продукты, еще не подвергшиеся заморозке. Баранье мясо, сердце и печень нарезать небольшими кусочками.
Сковороду поставить на плиту. Влить туда немного масла и хорошо прогреть. Выложить в сковороду нарезанное мясо, перемешать и жарить на среднем огне 10-15 минут. В сковороде появится много жидкости, поэтому нужно будет постоянно помешивать, но важно жарить при закрытой крышке.
Когда большая часть жидкости из сковороды уже испариться, добавить в сковороду лавровый лист, перец душистый горошком, бадьян, кардамон и хорошо перемешать. Продолжить готовить под крышкой еще 5-7 минут.
В отдельной миске смешать соль, сухие листья мелиссы, сладкую паприку, пряные специи для мяса.
Лимон нарезать кружочками. Кружки лимона выложить в сковороду.
Туда же всыпать подготовленную сухую смесь из специй. Хорошо перемешать мясо. К этому времени жидкости в сковороде уже должно почти совсем не остаться. Достаточно пожарить на слабом огне еще 10-15 минут, постоянно помешивая. Готовность мяса определить очень легко - оно станет мягким и слегка карамелизированным на вид. Фантастически ароматное, жареное мясо можно есть. Приятного аппетита!
средний балл: 4.44
голосов: 9
похожие рецепты
реклама
