Бисквитный торт с зефирным кремом

Разогреваем духовку до 180С. Помним, что главное правило пышного бисквита - это хорошо взбить яйца с сахаром.

Именно поэтому яйца взбивают 5 минут. Затем просеиваем муку и аккуратно в одном направлении примешиваем к взбитым яйцам.

Берем разъемную форму, бока смазываем сливочным маслом и выливаем бисквитное тесто. Ударяем дном формы о стол перед постановкой её в духовку.

Ставим форму с бисквитным тестом в разогретую духовку на 35 минут. После выпекания бисквит должен полностью остыть. В это время приготовим зефирный крем.

Для приготовления крема берём миску подходящего объема, насыпаем в нее сахар, добавляем агар-агар, перемешиваем. Выливаем воду и ставим на средний огонь вариться. У вас должен получиться сироп, который нужно постоянно помешивать. Как только он закипит, переливаем его в чашу. Взбиваем параллельно 2 белка.

Доводим до кипения 70 мл воды, чтобы растворить готовое клубничное желе. Когда закипит вода, высыпаем в воду порошок-желе и размешиваем до полного его растворения. Добавляем лимонную кислоту и варим (кипятим) 6 минут. Во взбитые белки при постоянном помешивании вливаем горячий сироп, а затем и клубничной желе. Зефирный крем готов.

Теперь как можно быстрее режем поперек испеченный бисквит на три равные части и пропитываем его любой пропиткой. Например, из смешанных 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара и 100 мл кипятка. Доводим массу до кипения и провариваем на среднем огне 1 минуту.

Выкладываем половину зефирного крема на корж и накрываем следующим коржом.

Наносим пропитку, выкладываем крем, при этом придавливая тортик, и укладываем третий корж. Так же пропитываем и ставим тортик в холодильник.

Через час можно его украшать. Бока покрываем кремом, либо только сверху наносите тонкий слой белкового заварного крема. Можно добавить шишки, ёлочки или любой другой декор по настроение и по случаю. Приятного аппетита!