Свиная шейка в духовке с соусом из розового перца
Лёгкий рецепт приготовления свиной шейки в духовке, который позволяет сохранить сочность мяса - это запекание куска мяса при довольной низкой температуре. Тут главное - запастись временем. И результат того стоит! Запеченная при 150С свинина через 3 часа будет таять во рту. Чтобы подчеркнуть вкус запеченной свинины, приготовьте к мясу сливочный соус из розового перца.
Для приготовления вам потребуется:
- свинина (шейка) - 1.5кг
- чеснок - 1 зубчик
- тимьян (сушеный) - 3 ч.л.
- розмарин - 3 ч.л.
- петрушка (мелко нарезанная) - 1/2 стакана
- соль - 2 ч.л.
- перец черный (грубого помола) - 1/2 ч.л.
- мёд - 2 ст.л.
- вода - 500 мл
- концентрат телячьего бульона - 3 ст.л.
- масло сливочное - 50г
- лук репчатый - 1 луковица
- перец розовый - 1 ст.л.
- мука - 2 ст.л.
- бульон мясной - 200 мл
- сливки - 300 мл
- горчица - 1 ст.л.
- паста томатная - 1 ч.л.
- соль - 1/2 ч.л.
для соуса:
Рецепт :
Перемешиваем рубленую петрушку и все приправы, кроме соли. Солим мясо, смазываем мёдом и втираем в него смесь приправ.
Укладываем в чугунную кастрюлю (гусятницу или форму с крышкой) и повторяем процедуру с мясом с другой стороны.
Заливаем мясо водой, смешанной с концентрированным бульоном.
Выставляем термометр на 82-85С, втыкаем его в самое толстое место мясного куска и отправляем свиную шейку в духовку. Запекаем при 150С на 3 часа.
Как термометр запищит - имеем запеченную свиную шейку как на фото. Дадим мясу отдохнуть. К свинине приготовить сливочный соус с розовым и перцем и горчицей по этому рецепту.
2018-11-15
средний балл: 4.43
голосов: 7
похожие рецепты
13 фото
реклама
