Сок из вишни на зиму

Для приготовления сока возьмите спелые ягоды без повреждений. Переберите, удалите листочки и веточки. Тщательно промойте вишню.

В нижнюю емкость налейте горячую воду (так быстрее начнется отделение сока из ягод). Обязательно проверяйте уровень воды в кастрюле во время варки сока.На нижнюю емкость установите среднюю кастрюлю со шлангом, в которой будет скапливаться вишневый сок.

И, наконец, завершает конструкцию перфорированная кастрюля. Засыпьте в нее подготовленные ягоды. Включите плиту на максимум. Поставьте под шланг банку для сливания сока.

После того, как вода закипит, сделайте огонь средним. Под действием пара из нижней кастрюли, примерно через полчаса, ягоды размягчатся.

И сок начнет собираться в средней кастрюле.

Аккуратно перемешайте вишню в верхней кастрюле.

По мере того, как ягоды начнут оседать, можете добавить порцию свежей вишни. Собирайте сок в подготовленные банки. От 6 литров вишни осталось меньше половины. И собралось примерно 4 литра концентрированного вишневого сока. Слейте сок из банок в подходящую по размеру кастрюлю и поставьте её на огонь.

Засыпьте сахар по вкусу и размешайте его. Доведите сок до кипения.

Залейте кипящий сок в подготовленные промытые и стерилизованные бутылки или банки. Стерилизовать бутылки удобно в духовке или над паром. Закройте бутылки крышечками, которые также предварительно промойте и прокипятите.

Бутылки укутайте в плед и оставьте до полного остывания. Вишневый сок получается концентрированный, поэтому для питья его нужно разбавить водой перед употреблением. Приятного аппетита!

Из вишневого жмыха можно сварить джем. Для этого протрите жмых через металлическое сито. Засыпьте сахар по вкусу. Проварите джем, помешивая, чтобы не пригорел. Вишневым джемом можете дополнить блинчики, творог или кашу.