Томатный соус с баклажанами на зиму
Для приготовления соуса вам потребуется:
- баклажаны - 1 шт.
- помидоры - 750г
- яблоки - 1 шт.
- перец болгарский - 2 шт.
- перец чили - 1/2 шт.
- сахар - 1.5 ст. л.
- соль - 1-1.5 ч. л.
- лук репчатый - 1/2 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- уксус яблочный - 2 ст. л.
Рецепт соуса:
Выкладываем томаты в подходящую миску, заливаем крутым кипятком и оставляем на 2-3 минуты. Перекладываем ошпаренные помидоры в холодную воду и очищаем от кожицы.
Очищаем от кожицы баклажаны и яблоки и нарезаем кусочками. Чтобы заготовка получилась однородной, обязательно удаляем с плодов кожуру.
Добавляем к овощам зубчики чеснока, нарезанный кольцами очищенный лук, сладкий болгарский перец и мелко рубленый перец чили. Его норму регулируем самостоятельно, так как острота перца, в зависимости от его спелости, может быть разной.
Измельчаем подготовленные овощи в блендере.
Выливаем томатно-баклажановую заготовку в кастрюлю, насыпаем сахар и соль.
Варим томатный соус на слабом огне 40-55 минут. Время готовки корректируем в зависимости от сочности плодов и желаемой густоты готового соуса. Наливаем в горячую массу уксус и ждём 2-3 минуты.
Переливаем из кастрюли ароматный соус в подходящую по объёму чистую сухую банку, закрываем крышкой, переворачиваем вверх дном и накрываем теплым пледом, чтобы банка медленно остывала. Хранить томатный соус с баклажанами и яблоками в прохладном сухом месте. Приятного аппетита!
средний балл: 5.00
голосов: 3
похожие рецепты
реклама
