Швейцарский пшеничный хлеб
Для приготовления вам потребуется:
- пшеничная мука - 600г
- сахар - 5г
- соль - 12г
- свежие дрожжи - 15г (можно заменить 1 чайной ложкой сухих)
- вода - 350г (именно граммов, а не миллилитров впрочем, как и во всех предыдущих рецептах)
- растительное масло - 30г.
Рецепт :
Замешиваем тесто. Для этого в просеянную муку высыпаем соль, сахар и раскрошим мелко дрожжи, перемешаем, выльем воду, перемешаем. Видно, что тесто неоднородное. Дадим ему отдохнуть минут 15-20, а затем тщательно вымесим, добавляя в процессе 30 гр. растительного масла, у меня оливковое.
Гладкое блестящее тесто, скатанное в шар, убираем для подъёма в 2 раза, это где-то 2 часа.
Тесто через 2 часа подросло.
Пользуясь весами, разделим тесто на 15 частей.
Из каждой части сделать колобок. Колобки накрыть и дать им отдохнуть минут 20-25.
Затем из пяти колобков слепить батон, просто накладывая один колобок на другой. Поставить на час на расстойку, чтобы батоны увеличились вдвое.
Надрезать по центру. И в разогретую до 220С духовку на камень, внизу - поддон с водой первые 10 минут, затем поддон убрать и выпекать ещё 10 минут при 200С. Остудить под полотенцем минут 30-40. Очень удобно кушать, отламывая по булочке. Приятного!
средний балл: 4.25
голосов: 8
похожие рецепты
реклама
