Постный свекольник с консервированной фасолью

Морковь и свеклу вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Очищенный лук порезать четверть кольцами.

Вскипятить воду в кастрюле. Посолить и добавить свеклу, морковь и лук.

Туда же выложить содержимое банки с фасолью. Дать воде повторно закипеть, уменьшить нагрев до минимального и варить 10 минут.

Спустя 10 минут добавить в кастрюлю нарезанный сладкий перец и пекинскую капусту.

Приправить по вкусу и добавить очищенный нарезанный ломтиками картофель.

Затем положить в кастрюлю 1-2 ст.л. готового соуса песто россо. Варить на небольшом огне еще около четверти часа.

Всыпать в свекольник рубленую зелень и измельченные зубчики чеснока. Довести до кипения и снять суп с плиты. Дать ему немного настояться в плотно закрытой кастрюле, а потом разлить по тарелкам и подавать на стол. Приятного аппетита!