Сливочный суп-пюре из сельдерея с сыром с синей плесенью
Для приготовления супа-пюре вам потребуется:
- сельдерей корневой - около 500г
- картофель - 2 шт.
- лук-шалот - 2 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- масло оливковое - 1 ст.л.
- масло сливочное - 1 ст.л.
- вино белое сухое - 150-200 мл
- бульонный кубик (куриный или овощной) - 1 шт.
- вода - 400 мл
- сливки (жирность 30-40%) - 200 мл
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- тимьян свежий - 1 ч.л.
- сыр с синей плесенью - 50г.
Рецепт супа-пюре:
Очистить овощи, мелко нарезать лук и чеснок, сельдерей и картофель (не рассыпчатых, а крепких сортов) очистить и порезать мелким кубиком.
В большой кастрюле растопить смесь масел и слегка обжарить лук и чеснок, до легкой золотистости.
Добавить картофель и сельдерей и обжарить еще несколько минут. Добавить вино и дать покипеть пару минут, чтобы алкоголь испарился.
Раскрошить туда кубик бульона, залить кипящей водой и варить на медленном огне до готовности корнеплодов.
Снять с огня и пюрировать погружным миксером.
Добавить в суп жирные сливки и вернуть на огонь. Довести суп-пюре до кипения и варить без крышки на слабом огне пару минут. Посолить и поперчить по вкусу. Готовый суп разлить по тарелкам, добавить накрошенный сыр с голубой плесенью и свежую зелень тимьяна. Подать со сливочный суп-пюре из корневого сельдерея с сыром с голубой плесенью со свежеиспеченным хлебом или багетом. Приятного аппетита!
средний балл: 5.00
голосов: 2
похожие рецепты
реклама
