Суп страччателла по-римски с пастой тальолини
Для приготовления супа вам потребуется:
- мука - 1кг
- яйцо - 8 шт.
- желтки - 2 шт.
- оливковое масло - 20 мл
- сухое белое вино - 20 мл
- свежая паста тальолини (длинная лапша, шириной примерно 5 мм) - 160г
- яйцо - 3 шт.
- сыр пармезан - 80г
- петрушка - 1-2 веточки
- мускатный орех (молотый) - 1 щепотка
- овощной или куриный бульон - 2 литра (у меня куриный)
Рецепт супа:
Пасту для супа страччателла я сделала сама. Из яичного теста, которое подходит для таких видов паст как тальолини, тальятелле, папарделле и состоит из 1 кг муки, 8 яиц, 2 желтков, 20 мл оливкового масла и 20 мл сухого белого вина.
Сделать горку из муки, добавить в середину все остальное,
Вымесить тесто, скатать в шар и подержать 30 минут в холодильнике. Если тесто будет получаться слишком крутым, то можно добавить воды (я добавляла примерно полстакана).
Для приготовления супа перемешать яйца, натертый пармезан и порубленную петрушку.
Ввести эту смесь добавить в кипящий бульон (он слегка подсолен, учитывая соленость пармезана). Бульон помешивать при вливании. Поварить минутки 4 и опустить в суп подсушенную пасту. Снизить огонь и доварить до готовности пасты, свежая паста варится быстро. В процессе варки добавить щепотку мускатного ореха. Подавать можно сразу. С гренками и листиками петрушки. И вы ум отъедите. Точно.
Рецепт участвовал в конкурсе «Готовим: Макаронная кругосветка»
средний балл: 4.83
голосов: 6
похожие рецепты
реклама
